Picadillo de papa, zanahoria y vainica
La única forma en que mi mamá lograba que comiéramos vainicas cuando éramos niños era con este picadillo, porque pasa disimulada la vainica y predomina el sabor de la papa y la zanahoria. Muy saludable y perfecto para un almuerzo o cena sin arrepentimientos.
Ingredientes:
- 1 Papa grandecita
- 1 puñito de vainicas (unas 12)
- 1 zanahoria.
- Cebolla, chile, culantro.
- 250 gramos de carne molida, abodaba como se indica aquí: Adobes
- Achiote o Color y Sabor de Magui
- Salsa lizano
- Sal
- Sazon completo
Indicaciones:
- Lavar bien la papa con la negrita.
- Picar las papas en cubitos con todo y cáscara.
- Pelar la zanahoria y picarla en cuadritos.
- Lavar bien las vainicas, cortar las puntas y desecharlas, y el resto picarlo en rodajitas.
- Usar una olla o sartén que no peguen.
- Sofreír con un poquito de aceite los olores.
- Agregar la carne molida y desmoronarla bien.
- Una vez que la carne molida está bien cocida y desmoronada agregar los cubitos de papa y agua como para que cubra bien las papas y la carne.
- Achiote o Color y Sabor de Magui manera que se tiña suficiente.
- Agregar sal.
- Agregar un chorrito de Salsa Lizano.
- Agregar un poquito de sazón completo.
- Probar como está de sal y si le falta, terminar con un poco de sal.
- Cocinar a fuego medio hasta que la papa empiece a suavizarse.
- Una vez que ya se esta ensuavizando la papa, agregamos la zanahoria y la vainica. Esto es porque la zanahoria y la vainica necesitan menos cocción que la papa, si la ponemos cuando ponemos la papa se van a recocinar.
- Si se seca mucho y aun no esta suave puede ir agregando poquitos de agua.
- Esperar a que la papa esté completamente suave.
- Dejar secar al gusto (a unos les gusta más aguado que a otros)
- Servir!
Nota: Se puede acompañar de arroz blanco, frijoles y alguna de las siguientes ensaladas:
Escrito por Laura Quesada costarricense amante de la comida y el buen comer! Adoro compartir recetas con mis amigos y familia, la idea de este recetario como yo lo llamo, es para poder llevar mi pasión por la cocina con más personas, de una forma fácil y sin tecnicismos abrumadores. La mayoría de recetas que encontrarás aquí son una fusión de comida típica costarricense y otras cocinas del mundo que he tenido el privilegio de degustar. Espero disfruten de este proyecto que he realizado con todo el amor para ustedes.