Chicharrones costarricenses
Los ticos somos amantes a los chicharrones, tanto que cuando pasamos algun tiempo fuera de Costa Rica, no falta quien nos diga “Vamos por unos chicharrones” o “Hagamos una chicharronada” especialmente si es cerca de navidad! Todos durante diciembre nos comemos unos cuantos!
Ingredientes:
- Posta de cerdo adobada como se indica aquí: Adobes
- Aceite vegetal
- Achiote
Indicaciones:
- En una olla poner un poquito de aceite vegetal.
- Esperar a que se caliente a fuego alto.
- Agregar los trozos de posta.
- Revolver bien y sellar un poco la carne.
- Agregar unos 2 o 3 cm de agua.
- Agregar achiote.
- Cocinar tapado a fuego-medio alto por 20-30 minutos. Hasta que la carne esté completamente suave. Si durante este tiempo se seca se agregan poquitos de agua.
- Destapar y esperar a que se seque casi totalmente.
- Cuando esto pase, debemos agregar bastante aceite a la olla porque en este punto es que se va a empezar a freír los Chicharrones. Se debe bajar un poquito la temperatura porque el aceite esta frío, esto ayudará a que no pringue al echarlo.
- Cocinar hasta que esten completamente dorados.
- Luego sacarlos y pasarlos por toallas absorbentes para retirar el exceso de aceite.
Nota: Se puede acompañar con yuca, plátano verde sancochado, ceviche de plátano o alguna de las siguientes ensaladas:
Escrito por Laura Quesada costarricense amante de la comida y el buen comer! Adoro compartir recetas con mis amigos y familia, la idea de este recetario como yo lo llamo, es para poder llevar mi pasión por la cocina con más personas, de una forma fácil y sin tecnicismos abrumadores. La mayoría de recetas que encontrarás aquí son una fusión de comida típica costarricense y otras cocinas del mundo que he tenido el privilegio de degustar. Espero disfruten de este proyecto que he realizado con todo el amor para ustedes.