Ceviche de plátano
El mejor compañero para unos chicharrones, carne asada o incluso pollo frito! Este acompañamiento va bien con todo, super saludable y delicioso!
Ingredientes:
- 6 Bananos verdes o plátanos
- Chile, cebolla, culantro
- Salsa de tomate ketchup
- Sal
- Limones
- Soda (Solo si NO se usa limón mandarina)
- Ajos
Indicaciones:
-
Pelar los bananos/plátanos (deben estar bien verdes).
1.1 Untarse bastante aceite de cocina en las manos para evitar que la mancha del banano se le pegue en las manos.
1.2 Usar un cuchillo no muy afilado, debido a que tenemos aceite en las manos y puede ser peligroso.
1.3 Con la punta un cuchillo, hacer un corte ligero en el lomo del banano luego meter el cuchillo en el corte y mover el cuchillo de izquierda a derecha para ayudar a soltar la cascara del banano.
1.4 Con las manos con aceite ir metiendo los dedos entre la cascara y el banano hasta quitar toda la cáscara.
- Echar los bananos en una olla de agua conforme se van pelando (para que no pongan negros).
- Poner a cocinar a fuego alto con ajos al gusto y sal.
- Cocinar hasta que se pueda meter un tenedor pero que el centro aun esté durito.
- Sacar de la olla e INMEDIATAMENTE poner en agua fría, este proceso generalmente se le llama “Asustar los bananos” y se hace porque si se dejan en el agua caliente se suavizan demasiado y no servirán para ceviche, y ayuda a que se “edurezcan” un poquito en la capa de afuera.
- Enfriar bien los bananos, escurrir y reservar.
- En una taza aparte poner el chile, la cebolla y el culantro bien finitos. Agregar limón sufiente, un poquito de salsa de tomate (no demasiada porque se endulza mucho), sal y soda (si se usa limón mandarina no es necesario porque no es tan amarga). Mezclar bien.
- Cortar los bananos en rodajitas no muy gruesas y poner en un tazón.
- Agregar al banano la mezcla de olores.
- Revolver bien con una espátula o cuchara de plástico para evitar desbaratar el banano.
- Probar como esta de sal y limón. Agregar lo que sea necesario si es el caso.
- Refrigerar ojalá toda una noche.
- Servir al día siguiente.
Escrito por Laura Quesada costarricense amante de la comida y el buen comer! Adoro compartir recetas con mis amigos y familia, la idea de este recetario como yo lo llamo, es para poder llevar mi pasión por la cocina con más personas, de una forma fácil y sin tecnicismos abrumadores. La mayoría de recetas que encontrarás aquí son una fusión de comida típica costarricense y otras cocinas del mundo que he tenido el privilegio de degustar. Espero disfruten de este proyecto que he realizado con todo el amor para ustedes.