Pizza suprema

Pizza suprema casera, nada que envidiarle a la que solemos comprar! Un gusto controlando mejor la calidad de los ingredientes que se utilizan para preparar el platillo que todos aman: “La pizza”

Ingredientes

Para la pasta:

• 2.5 tazas de harina
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 10 gramos de levadura
• Hierbas provenzales al gusto: tomillo, oregano, perejil, romero, albahaca
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de agua tibia
• Tazón de vidrio
• Papel plástico de cocina
• Platón para pizza (si no tenemos se puede usar una bandeja)

Para el relleno:

• Queso pizzero al gusto.
• Salsa de tomate Prego Italiana o tradicional pequeña.
• 400 gramos de carne molida italiana o carne molida normal adobada como se indica aquí: Adobes
• Salami o peperonni (también puede ser jamón)
• Cebolla al gusto
• Chile dulce al gusto.
• 6 tajadas de tocineta
• Opcional:Hongos y Queso en barritas para hacerle borde de queso

Indicaciones

1. En una mesa limpia o sobre un mat de silicon o tabla de madera, hacer un montículo con la harina,y luego hacer un hueco en el centro de manera que quede como un volcán 🌋
2. Agregar la sal, el azúcar, la levadura y las hierbas deseadas en el centro del volcán.
3. Agregar luego el aceite y poco a poco ir agregando el agua y empezar a mezclar.
4. Se van a ir formando grumos y se va a poner super pegajosas las manos.
5. Luego empezar a amasar y a estirar hasta lograr una consistencia homogenea y que ya la mezcla deje de estar pegajosa y se pueda pasar de una mano a otra sin que se quede pegada de las manos.
6. Luego formar una pelota con la masa.
7. Tomar un tazón de VIDRIO y engrasar con un poco de aceite de oliva y una servilleta.
8. Poner en ese tazón la masa y cubrir con plástico de cocina bien apretado. Esto es para que la levadura haga crecer el pan y para ello necesita que sea hermético. Se va a poner como caliente pero es la levadura en acción.
9. Dejar reposar así por 1 hora para que la levadura termine su trabajo.
10. Ahora para el relleno se debe cocinar y desmenuzar la carne molida italiana (si es italiana no necesita olores picados, si es molida de res se debe adobar y agregar olores picados)
11. Cortar la tocineta en cuadritos y cocinar en un sarten, luego escurrir bien toda la grasa (se puede usar incluso un colador de metal)
12. Picar chile dulce y cebolla en medias rodajas.
13. Una vez que la pasta ha crecido bastante, espolvorear harina en la mesa y se debe empezar a amasar y dejar tan delgada como uno prefiera con ayuda de un bolillo o una botella.
14. Luego con ayuda del molde para pizza, cortamos la pasta. Si lleva borde de queso hay que dejar al menos 4 cm de sobra en el borde. Mientras que si no lleva borde de queso con 1 cm basta.
15. Luego se gira el molde con todo y la pasta y acomodamos la pasta en el molde.
16. Si se desea borde de queso se ponen las barritas de queso en el borde del molde y se envuelven con los 4 cm de pasta restantes. Si es sin borde solo se arrolla un poco de pasta en el borde para que quede más grueso.
17. Agregar salsa Prego con la ayuda del fondo de un cucharón.
18. Agregar queso rallado.
19. Agregar el salami o pepperoni
20. Agregar carne molida cocinada
21. Agregar la tocineta
22. Agregar cebolla y chile dulce al gusto
23. Hornear por 20 minutos a 350 grados aproximadamente.
24. Luego dorar por encima a 550 grados durante unos 5 minutos o hasta que se vea cocinada la cebolla y el chile.
25. Cortar en pedazos y servir!