Guiso de carne de res
Excelente opción para todos aquellos que amamos la olla de carne pero a veces no tenemos suficiente tiempo de pelar todas las verduras y esperar a que todas se cocinen a la perfección, esto sabe similar pero solo con papa y zanahoriaya que son las más fáciles de cocinar.
Ingredientes:
- 400 gramos de carne de res para mechar adobada como se indica aquí: Adobes
- 1 papa bien grande
- 1 zanahoria mediana.
- Achiote.
- Culantro, chile y cebolla.
- Caldo de cola de res.
- Ajos
- Sazón completo.
Indicaciones:
- Cocinar la carne en olla de presión o de cocimiento lento.
- Al cocinar la carne en una mayor cantidad de agua, el agua va a diluir los condimentos y va a quedar sin sal cuando termine de cocinarse y no va a saber a nada. Entonces vamos a tomar la olla y le vamos a poner agua y luego, debemos agregar un poco de Polvo de cola de res, sazón, sal, los ajos y las especies de su preferencia; de manera que el caldito quede un poquito salado.
- Agregar la carne de manera que haya suficiente agua que apenas la cubra, puede estar congelada.
- Poner a cocinar.
- Si vamos a cocinar en olla de presión, se debe cocinar por 45 minutos después de que empieza a sonar la válvula. Si se cocina en olla de cocimiento lento se debe cocinar por 8-9 horas.
- Lavar bien la papa, y cortar en cubos grandes con todo y cáscara.
- Pelar y cortar en rodajas la zanahoria.
- Una vez cocinada la carne, se pican y se sofríen los olores.
- Luego se pone unas 2 tazas de caldo de la carne y se agrega la papa. Usar fuego alto. La idea es que se cocine la papa en la esencia de la carne y que la papa tome un mejor sabor.
- Si es necesario se puede ir agregando más caldo de manera que al final no quede una sopa pero tampoco quede seco.
- Probar si tiene suficiente sal, sino agregar más sal, sazón completo e incluso un poquito de cola de res.
- Agregar achiote.
- Cocinar las papas hasta que estén un poco suaves.
- Agregar la carne en trozos (sin desmechar).
- Agregar la zanahoria y esperar a que se cocine (que no quede super suave ni dura)
- Esperar a que la papa y la zanahoria estén bien cocinadas.
- Una vez que todo esta suave, nuestro guiso estará listo!
Nota: Servir con arroz blanco fresco y es una delicia!
Escrito por Laura Quesada costarricense amante de la comida y el buen comer! Adoro compartir recetas con mis amigos y familia, la idea de este recetario como yo lo llamo, es para poder llevar mi pasión por la cocina con más personas, de una forma fácil y sin tecnicismos abrumadores. La mayoría de recetas que encontrarás aquí son una fusión de comida típica costarricense y otras cocinas del mundo que he tenido el privilegio de degustar. Espero disfruten de este proyecto que he realizado con todo el amor para ustedes.