Ensalada de caracolitos
Un clásico de la cocina de los ticos, todos amamos la pasta y el atún! Y esta receta reune a ambos para hacer una ensalada cremosa ampliamente usada para acompañar arroces arreglados o simplemente arroz blanco.
Ingredientes:
- 1/2 bolsita de pasta de carolitos pequeños
- 1 atún en aceite escurrido.
- Chile, culantro, cebolla picados.
- 1 Limón
- Mayonesa (aproximadamente 2 cucharadas grandes)
- Sal
Indicaciones:
- Cocinar en una olla la pasta con agua y sal hasta que este al dente.
- Escurrirla y enfriarla bien bajo el chorro de agua fría.
- Pasar la pasta a un colador normal o a un escurridor de pasta.
- Golpear un poquito el escurridor o colador para que se salga bien el agua de los caracolitos.
- Reservar esta pasta.
- En un tazón aparte, ponemos el atún bien escurrido con los olores picados, la mayonesa y el limón. Revolvemos bien estos.
- Luego agregamos la pasta y volvemos a revolver.
- Probar como está de sal y de sabor.
- Si es necesario agregar más limón, mayonesa y sal al gusto.
- Listo.
Escrito por Laura Quesada costarricense amante de la comida y el buen comer! Adoro compartir recetas con mis amigos y familia, la idea de este recetario como yo lo llamo, es para poder llevar mi pasión por la cocina con más personas, de una forma fácil y sin tecnicismos abrumadores. La mayoría de recetas que encontrarás aquí son una fusión de comida típica costarricense y otras cocinas del mundo que he tenido el privilegio de degustar. Espero disfruten de este proyecto que he realizado con todo el amor para ustedes.