Risotto de ayote parmesano

Risotto de ayote parmesano
40
minutos
6
porciones
utensilios

El risotto es un arroz cremoso originario de Italia, pero aquí vamos a enseñarles como hacer una deliciosa mezcla de este platillo italiano con el que conocemos como ayote mantequilla, además del suculento queso parmesano! Ideal para acompañar pescados como salmón o atún o bien carnes finas.

Ingredientes

  • 1 taza y media de arroz Arborio
  • 4 tazas de caldo de pollo (cuando cocinamos pollo podemos congelar el caldo y usarlo aquí) sino también venden cajas de caldo de pollo.
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza o un poco menos de queso parmesano rallado.
  • 1/2 ayote mediano
  • 2 ajos
  • Chile dulce (al gusto)
  • Cebolla (al gusto)
  • Aceite de oliva
  • Perejil en polvo

Indicaciones

  1. Partir el ayote y pelar la mitad.
  2. Cortar el ayote en cuadritos pequeños como de 1.5 cm
  3. En una olla, poner aceite de oliva y sofreír el ajo, chile dulce y la cebolla.
  4. Agregar el arroz seco (sin lavar)
  5. Sofreír el arroz con los olores por unos 3 minutos a fuego alto.
  6. Agregar la mitad del caldo de pollo
  7. Bajar el fuego a medio.
  8. Es super importante mantenerse revolviendo constantemente.
  9. Agregar sal y pimienta al gusto.
  10. Agregar los cubitos de ayote y mezclar bien.
  11. Esperar a que empiece a hervir.
  12. Continuar revolviendo para evitar que se pegue.
  13. Cuando se esté secando agregamos la otra mitad del caldo.
  14. Continuar revolviendo.
  15. Los trozos de ayote van a ir poniendo el risotto amarillito y algunos se van a ir deshaciendo.
  16. Cocinar hasta que quede con el corazón del arroz un poco durito.
  17. Cuando esto pase retiramos del fuego y agregamos el queso parmesano.
  18. Agregamos perejil en polvo para que se vean partes verdes y tapamos para que con el calor se termine de reventar el arroz.
  19. Servir acompañando carnes, mariscos o pescados!

Escrito por Laura Quesada costarricense amante de la comida y el buen comer! Adoro compartir recetas con mis amigos y familia, la idea de este recetario como yo lo llamo, es para poder llevar mi pasión por la cocina con más personas, de una forma fácil y sin tecnicismos abrumadores. La mayoría de recetas que encontrarás aquí son una fusión de comida típica costarricense y otras cocinas del mundo que he tenido el privilegio de degustar. Espero disfruten de este proyecto que he realizado con todo el amor para ustedes.

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