Risotto de ayote parmesano
El risotto es un arroz cremoso originario de Italia, pero aquí vamos a enseñarles como hacer una deliciosa mezcla de este platillo italiano con el que conocemos como ayote mantequilla, además del suculento queso parmesano! Ideal para acompañar pescados como salmón o atún o bien carnes finas.
Ingredientes
- 1 taza y media de arroz Arborio
- 4 tazas de caldo de pollo (cuando cocinamos pollo podemos congelar el caldo y usarlo aquí) sino también venden cajas de caldo de pollo.
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza o un poco menos de queso parmesano rallado.
- 1/2 ayote mediano
- 2 ajos
- Chile dulce (al gusto)
- Cebolla (al gusto)
- Aceite de oliva
- Perejil en polvo
Indicaciones
- Partir el ayote y pelar la mitad.
- Cortar el ayote en cuadritos pequeños como de 1.5 cm
- En una olla, poner aceite de oliva y sofreír el ajo, chile dulce y la cebolla.
- Agregar el arroz seco (sin lavar)
- Sofreír el arroz con los olores por unos 3 minutos a fuego alto.
- Agregar la mitad del caldo de pollo
- Bajar el fuego a medio.
- Es super importante mantenerse revolviendo constantemente.
- Agregar sal y pimienta al gusto.
- Agregar los cubitos de ayote y mezclar bien.
- Esperar a que empiece a hervir.
- Continuar revolviendo para evitar que se pegue.
- Cuando se esté secando agregamos la otra mitad del caldo.
- Continuar revolviendo.
- Los trozos de ayote van a ir poniendo el risotto amarillito y algunos se van a ir deshaciendo.
- Cocinar hasta que quede con el corazón del arroz un poco durito.
- Cuando esto pase retiramos del fuego y agregamos el queso parmesano.
- Agregamos perejil en polvo para que se vean partes verdes y tapamos para que con el calor se termine de reventar el arroz.
- Servir acompañando carnes, mariscos o pescados!
Escrito por Laura Quesada costarricense amante de la comida y el buen comer! Adoro compartir recetas con mis amigos y familia, la idea de este recetario como yo lo llamo, es para poder llevar mi pasión por la cocina con más personas, de una forma fácil y sin tecnicismos abrumadores. La mayoría de recetas que encontrarás aquí son una fusión de comida típica costarricense y otras cocinas del mundo que he tenido el privilegio de degustar. Espero disfruten de este proyecto que he realizado con todo el amor para ustedes.